- Porque la comida tiene memoria, porque sin música la vida sería un error, porque somos lo que comemos, porque nos mueve la noche y amamos lo que hacemos, Varanasi reabre después casi tres años en Providencia y una breve ausencia de sólo 3 meses. Ya tiene todo listo para comenzar a recibir a sus amigos y clientes, a partir del próximo 9 de septiembre en Paseo El Mañío,Vitacura.
Bajo el concepto de cocina de autor, orgánica y natural, Varanasi Soul Food Bar renueva su casa, su carta y su estilo, pero conserva claramente su esencia, que es ofrecer sólo platos con productos que le hacen bien a nuestro organismo. Su nueva ubicación es Paseo El Mañío 1632, Vitacura, presenta una única locación con 2 hermosas terrazas una de ellas en el tercer piso, con vista a Santiago y la Cordillera.
Será un lugar de encuentro para quienes quieren pasar un buen momento en un espacio relajado, bohemio y que además propone una carta innovadora que llama a alimentarse y pasarlo bien, “no se trata de comer sólo ensaladas, sino que con Varanasi, mi intención siempre fue establecer el concepto de soul food, poder comer bien, rico y contundente, pero sin hacerle daño a nuestro organismo, es decir, nos preocupamos de cada ingrediente y de su trazabilidad para garantizar que aquí sólo encontrarán productos naturales, orgánicos y muy sabrosos”, explica Luis Mujica, socio y chef de Varanasi Soul Food Bar.
Un concepto no muy fácil de explicar, pero sí de entender y reconocer, se trata de un estilo con base en la cocina ayurvédica que establece cuatro pilares fundamentales para su desarrollo. El primero es que la comida tiene memoria y si los seres humanos somos parte de la naturaleza, lo más lógico es comer de ella misma. El segundo es que somos lo que comemos y por eso la carta incluye un 50% de platos vegetarianos, lo que logra incluir a todo tipo de clientes. Lo tercero, la utilización de especias, ya que son catalizadoras digestivas y una pieza fundamental para el buen comer y por último, cocinar con amor, se trata de poder vaciar la mente de los problemas externos, para lograr hacer lo que más te gusta con pasión y cariño.
Con una fusión de influencias de California, Austin e India, este lugar pretende sorprender a sus comensales y amigos que se preocupan de lo que comen, pero también les gusta disfrutar en todos los sentidos. La nueva casa de tres pisos, tiene una capacidad para alrededor de 350 personas y dos grandes barras que irán de la mano con el estilo de cocina, “tendremos una oferta de cerca de 18 tragos de autor, más los tradicionales, pero siempre pensado en lo natural y en la evasión de implementos químicos como bebidas de fantasía. La idea es hacer nuestros propios concentrados de fruta, jugos desintoxicantes, energizantes, agua filtrada y otros ingredientes desarrollados por la asesoría de unos bartender muy reconocidos en Santiago”, agrega Mujica.
El nuevo Varanasi abrirá sus puertas en próximo 9 de septiembre y promete sorprender en varios aspectos… gastronomía innovadora, ambiente bohemio, música en vivo, tragos de vanguardia y mucho más podrán ver en los próximos días en la comuna de Vitacura. “El restaurante refleja nuestro estilo de vida. Somos personas gozadoras, que valoramos una buena comida, un trago, una interesante conversación, amantes del arte, la música, de la cultura y de sociabilizar para ser mejor cada día”, concluye el chef nacional.
